鲫鱼炖豆腐,特别适合在秋冬季节滋补养生的一道上品菜肴!

2018-10-12 06:06:50 浏览
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鲫鱼炖豆腐鲜美可口,是江浙一带的传统名菜,其营养含量很高,尤其以热量、蛋白质和维生素最为丰富,是一道益气健脾、调理身心的上品,同时还有预防心血管疾病的作用。

鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐,特别适合在秋冬季节滋补养生的一道上品菜肴!

食材:鲫鱼3条、豆腐100克、香菜2棵、花椒少许、生姜2片、大蒜3粒、葱2棵、干辣椒3个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐适量。

做法:

1、准备好所需食材、鲫鱼清洗处理干净,豆腐划成小方块。

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2、将鲫鱼先用料酒腌渍五分钟,再裹上面粉。

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3、锅预热倒入油,烧至6成热时,放入鲫鱼,把锅拿起慢慢摇晃,煎至微黄翻过来煎另一面。

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4、将煎鱼多出来的油倒出,锅内倒入酱油、生姜、辣椒、花椒、蒜粒,焖半分钟。

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5、鱼上色均匀后,放入一碗半凉水,慢火熬煮10分钟左右。

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6、汤汁浓稠的时候放入盐、味精、料酒、葱段熬一分钟,将鱼盛出装入盘子里,锅内鱼汤留下。

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7、放入豆腐块煮3分钟左右,断生即可。

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8、撒入葱段、香菜,即可关火将豆腐装进鱼盘。

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